Piper Verde (Boabe)

Piperul verde (Piper nigrum verde) sunt boabele tinere, necoapte ale aceleiași plante de piper ca și piperul negru, culese înainte de maturare și conservate prin înghețare, sărare sau liofilizare pentru a-și păstra culoarea verde și prospețimea.

Aroma piperului verde este mai subtilă și mai proaspătă decât cea a piperului negru, cu note vibrante, citrice, fructate și ușor lemnoase. Este mai puțin iute și mai delicat, adăugând o notă distinctă preparatelor culinare.

Perfect pentru condimentarea cărnii, peștelui, fructelor de mare, sosurilor, supei și salatelor. Poate fi folosit atât întreg, zdrobit, măcinat sau murat, fiind apreciat pentru aroma sa vibrantă și gustul dulceag, care se potrivește bine cu preparatele ușoare și aromate.

De asemenea, piperul verde are și beneficii pentru sănătate, având proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și stimulând digestia prin facilitarea secreției de enzime digestive.

Boabele de piper verde sunt mai scumpe și mai rare, apreciate în bucătăria franceză pentru aroma lor delicată.