Leuştean

Leuștean-ul (Levisticum officinale) este o plantă aromatică din familia morcovului, cu frunze mari, și o aromă intensă, puternică, asemănătoare țelinii, dar mai complexă, cu note lemnoase și ierboase.

Este folosit frecvent ca și condiment, fiind perfect pentru supe tradiționale, ciorbe, tocănițe, gulaș, condimentarea cărnii de vită și porc, salate cu legume și sosuri.

Planta este originară din regiunea mediteraneană și a fost utilizată încă din Antichitate, atât ca plantă aromatică, cât și medicinală.

Leușteanul conține uleiuri esențiale și compuși care îi conferă proprietăți digestive, diuretice și antiinflamatorii. Este apreciat pentru efectele sale de stimulare a digestiei, reducerea balonării și detoxifierea organismului.

Pentru a-și păstra aroma, de obicei se adaugă spre finalul gătitului.